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Pollo y carne de ave: una de las carnes más baratas y consumidas




“Lo que le suceda a un producto, afecta directa e indirectamente a muchos más. Lo que suceda en un país por más lejano que esté o chico que sea, repercute a los mercados, inversiones, negocios y productos".


La carne de ave, principalmente el pollo, es una de las carnes más consumidas por volumen a nivel global, obviamente en algunos países más que en otros, pero, al fin y al cabo es de las carnes más consumidas, por eso, la gran importancia de analizar este mercado y producto, más aun para América Latina, sobre todo emprendedores que comercien y vendan esta carne, ya que, por “lógica” se pudiera pensar que sigue siendo un mercado a la alza año con año, pero, ya lo veremos con datos, los cuales, estos nunca mienten, y recuerda que según la tendencia de cada producto y servicio, la estrategia para vender cambiará, no es lo mismo un producto de consumo masivo o de lujo a la baja o al alza, así que, pasemos al análisis.


Como se puede observar en la gráfica y serie de tiempo, mostrada, existió y un excelente crecimiento por alrededor de diez años, es decir, tanto el consumo de carne como el precio, creció durante diez años de forma constante, datos muy positivo, pero también, en gran medida, no fue un crecimiento muy plano, sino por el contrario, el crecimiento de ese producto fue bastante año con año, pero a partir del año 2011 este producto, hasta la fecha, ya no presentó ningún tipo de crecimiento, es decir, los últimos diez años, el pollo no ha crecido ni en demanda, ni precio, a pesar de que la población aumentó en estos últimos diez años, su precio incluso ha bajado (no en años de inflación, pero los restantes sí), y a pesar de ser un producto de consumo masivo y ser de canasta básica, por lo tanto, no es un dato muy positivo para este mercado.


He analizado otros productos alimenticios, de consumo masivo con una evolución similar a esta, es decir, que por años o los últimos años se encuentran estancados, pero no tan negativa como esta, por lo tanto, vuelvo a repetir, al ser un producto alimenticio de gran consumo, definitivamente este estancamiento con años negativos, sí es un dato bastante grave, alarmante y pues negativo. las ganancias se pueden ver bastante reducidas por ambos lados, por el lado de la demanda y por el lado de los precios, como lo he comentado en otros análisis sobre productos alimenticios, esto puede deberse a los cambios en los hábitos de consumo de las personas al preferir lo saludable, todos los problemas que ha habido con este producto respecto a la sanidad, problemas de producción etc., al final, hayan sido las razones que sean, la demanda y consumo de este producto se torna negativa en los últimos años.


Pasando a los países que más producen y exportan carne de ave al resto del mundo tenemos a la cabeza a un país latinoamericano que es: Brasil, el 25% de la producción total de pollo, es producida solamente por Brasil; también tenemos a Estados Unidos como segundo lugar, seguido de Polonia y Holanda, serían los dos países europeos que mas producen carne ve ave, y finalmente, en este top 5, se encuentra Tailandia, como siempre, recordemos que muchísimos países más, producen este producto, pero, mostramos el top 5 de países que más lo exportan, venden y producen.


Por último, pasando a los países que más demandan y compran del exterior la carne de ave, tenemos en primer lugar a China, lo mismo, no es de sorprender por su gran tamaño y población, posteriormente tenemos a tres países europeos, y de hecho hay varios más, Europa podemos decir es el mercado más grande tanto de consumo como de importación de pollo, claro, si juntamos todos estos países, supera fácilmente el 10% de China, y finalmente, el tercer mercado más grande de consumo de este producto lo tiene México con casi un 5%.


Conclusión:

La carne de ave como el pollo, no es un mercado que vaya a desaparecer, que no se muevan billones en este mercado, pero es una realidad que su demanda y consumo está disminuyendo, al menos por diez años ya no aumentó, lo que quiere decir bastante y es un aspecto más negativo que positivo, por lo que, quien quiera entrar a este mercado u obtener mayores ganancias, debe innovar para poder conseguirlo, no es imposible, pero el reto es mayor en este mercado y producto que en otros. También tengamos en cuenta que mientras mas pasa el tiempo, más cambia el hábito de consumo alimentico de consumir productos más saludables.

 

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